为什么黄酒可以加热了喝,而白酒通常常温喝

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    中国的酒文化非常悠久,酒的种类也很多,比如说,白酒、米酒、黄酒、红酒等等。不同的酒,喝法也略有差异,比如说白酒适合直接常温喝,而黄酒则比较适合加热了再喝。那么这是为什么呢?为什么黄酒可以加热了喝,而白酒则不能?


    黄酒是中国独有的,并且历史非常悠久,早在商朝就有记载了,距今已经有三千多年的历史,而黄酒和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。黄酒是用黍米为原料酿造而成,它和白酒不同,除了乙醇以外,还含有丰富的氨基酸、糖类、酯类和多种维生素,营养远比白酒好的多。


    黄酒的度数比较低,一般仅为12-20度左右,直接喝的话,口感比较淡。有些人不习惯的话,还会感觉有一股怪味。但是稍微加热了以后,黄酒里的多种酯类芳香物质和乙醇会缓慢挥发出来,让空气中弥漫着非常好闻的酒香味。并且加热后的黄酒,酒香浓郁,口感更好喝,所以黄酒很适合加热了在喝。尤其是搭配姜丝和红糖,加热以后喝了浑身热乎乎的,非常舒服。


    黄酒加热不能超过38度,否则乙醇挥发过度,会导致酒味太淡,口感也不好喝。一般来说,加热黄酒有2种方法,一种是把黄酒放在70度的温水里慢慢温热,适合慢慢喝。另一种是把黄酒放入厚底坛子里,隔火慢慢加热,这个方法要注意观察,不能加热太久,适合即热即喝。


    白酒的成分比较单一,它不像黄酒那样,含有多种营养物质,白酒可以理解为乙醇溶液。喝白酒就图一个“辛辣刺喉”的口感,因为白酒的度数比较高,从38度-75度都有,所以白酒直接常温喝就行。加热了反而不好,因为加热会促使乙醇挥发,降低了白酒的度数,导致口感下降。不过也有人喜欢用白酒+红糖,加热了再喝。


    其实黄酒除了可以加热了再喝,还可以冰镇了再喝。尤其是在炎炎夏日,把黄酒放入冰箱里,冷藏到3度左右。或者直接在常温的黄酒里,加几个冰块,口感一样好喝,而且别有一番味道,是不是看完你也想试试?如果你有兴趣的话,可以买点尝尝。


    其实相对于白酒,黄酒的营养更好,而且不仅可以加热,还可以冰镇喝,口感都很不错。(斑马斑)



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